中心提示：在洛江区一栋村庄厂房内，一家肉羹加工作坊的操作台上，商场监管执法人员正对照《食物增加剂运用标准》逐个核对配料表；在惠安县一家传统糕点作坊，执法人员手拿一盒绿豆饼正对小作坊业主进行标签标识标准辅导……这是近期福建省泉州市商场监管系统执法人员针对村庄食物小作坊展开的“靶向整治”举动中的一个个缩影。……（国际食物网-）

  在洛江区一栋村庄厂房内，一家肉羹加工作坊的操作台上，商场监管执法人员正对照《食物增加剂运用标准》逐个核对配料表；在惠安县一家传统糕点作坊，执法人员手拿一盒绿豆饼正对小作坊业主进行标签标识标准辅导……这是近期福建省泉州市商场监管系统执法人员针对村庄食物小作坊展开的“靶向整治”举动中的一个个缩影。

  今年来，针对村庄传统饮食业从业人员素质不高，食物安全意识单薄问题，在泉州市纪委监委驻市商场监督管理局纪检监察组活跃推进下，泉州市商场监管局安排精干力气展开村庄食物小作坊专项管理，以闽南肉羹、蜜饯、传统糕点三类城乡结合部大众消费量大、村庄婚丧喜庆需求高的食物为要点，杰出查看质料收购、增加剂运用、标签标识标准、环境卫生监控四大关键环节，以“五查工作法”全面排查小作坊食物安全：一查资质：核验小作坊挂号证有用性，是否超出挂号食物类别出产；二查环境：评价出产加工卫生条件是否继续坚持加工必备条件；三查质料：是否运用来历不明或污染物超支质料、非食物质料、收回食物等出产食物；四查进程：是否增加食物增加剂以外的化学物质、超范围超定量运用食物增加剂出产食物；五查标签：是否标准标示标签标识、挂号信息等。到现在，累计出动执法人员近百人次，查看村庄食物小作坊29家次，对发现违反法律规定的行为及时予以查办。

  查看中，执法人员还尤为重视宣传教育，标准辅导问题小作坊抓好整改提高。查看发现洛江区某肉羹作坊为改进产品色泽，因对增加剂运用标准不熟悉，未能有用区别运用合规焦糖色，导致超范围运用食物增加剂，执法人员当场查封问题产品，辅导企业标准运用可增加运用的代替调色增加剂。

  “曾经做蜜饯全凭感觉凭经历，现在有专家自动送来有关标准并耐性辅导，使咱们的工艺流程更标准了，厂区也更洁净整齐，出产加工操作起来也更顺了，客户多了生意更好了！”南安市一家完结改造的蜜饯作坊负责人深有感触。现在还有十分多蜜饯小作坊正在改造提高中，部分因出产需求超出小作坊食物目录的，已引导其自动改变开展方法与经济转型申办食物出产许可证。

  经过整治，泉州市逐渐探究树立“政府引导+社会共治+小作坊自律”管理系统，加快了小作坊改变开展方法与经济转型，现在小作坊逐渐离别“小散低、脏乱差”，正朝着“小而精、特而美”方向开展，为看护传承闽南传统特征饮食文化添砖加瓦。